С возникновением сословия крупных землевладельцев появились и
богатые виллы с парками и бассейнами. Большим достижением римского сельского
хозяйства нужно считать разведение бобовых, которое пришло на смену
расточительной системе вспашки под пар. Фасоль, горох, вика, люпин и люцерна
чередовались с небобовыми культурами — пшеницей, рожью, ячменем и овсом, что
позволяло поддерживать плодородие почвы на определенном уровне. Римляне хорошо
понимали и значение удобрений разного типа. Крупные фермы, которые римские
колонисты создавали в завоеванных провинциях, служили образцом для
варваров.
Э. Хаймс указывает, что настоящее искусство создания садов в Италии
родилось с появлением парков при гимназиях, которые были созданы Цицероном,
современником Юлия Цезаря. Такие парки были довольно большими, с бордюрами из
травы, с галереями и статуями, с рощами платанов и кипарисов. Платан был
привезен из Малой Азии и служил римлянам для защиты от солнца.
В 27 г. до н.
э. полководец Октавиан принял имя Августа Цезаря. Время правления Августа
называют золотым веком Рима. В эти годы жили и творили великие римские писатели
Вергилий, Овидий и Гораций. Вдохновленный любовью к деревенской жизни и к
природе, Вергилий создал «Георгики» — монографию, состоящую из четырех книг (37—
30 гг. до н. э.) и посвященную проблемам сельского хозяйства, лесоводства,
пчеловодства, разведения животных. Вергилий считал, что физический труд
необходим человеку, что этот труд привел человека на путь целомудрия.
период правления Августа большое развитие получила торговля между Индией и
Римом. Торговля шла и морским, и сухопутным путями. Индия экспортировала в Рим
драгоценные камни, духи, парчу, а также перец, корицу и другие пряности.
Применение ароматных приправ стимулировало развитие кулинарного
искусства.